| Antipasti |
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| Bignole di grano saraceno con cuore filante (Sciatt) |
| Sciatt of Valtellina |
| Golosità della nostra terra (per 2 prs.) |
| Selection of appetizers of the house |
| Vellutata di zucca con uovo pochè, castagne caramellate e crostini di pane |
| Pumpkin cream, egg, caramelized chestnuts and bread croutons |
| Selezione di sette antipasti di mare caldi e freddi |
| Seven selections of hot and cold appetizers sea |
| Tagliatelle di calamaro in cestino di pasta fillo, crema di patate viola e chicchi di melograno |
| Calamari in a basket, violet potatoes creame and pomegranade |
| Nido di salmerino con coulic di frutta di stagione e ricotta mantecata |
| Salmerino carpaccio (lake fish) with fruit sauce and ricotta cheese |
| Tar tar di cervo nel midollo e suo fondo, pane toast al burro e cipolla caramellata |
| Fillet deer tartar in marrow, bread toast with butter and caramelized onions |
| Primi Piatti |
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| Risotto mantecato con filetti di pesce persico |
| Risotto with perch fillets (lake fish) min.2 pers |
| Risotto mantecato al lime e rosmarino con rane in umido |
| Risotto lime and rosemary with frogs |
| Pizzoccheri della Valtellina |
| Buckwheat pasta with potatoes, cabbage and cheese (local speciality) |
| Gnocchetti di castagne con funghi porcini, tartufo nero e cialda di parmigiano |
| Chestnuts gnocchi with porcini mushrooms, black truffle and parmisan waffle |
| Raviolo di barbabietola ripieno al salmì di capriolo, mousse di castagne al timo, riduzione al Sassella |
| Beet ravioli of roe deer, chestnuts mousse and red wine sauce |
| Chitarra alle vongole e bottarga, crumble al basilico |
| Clams spaghetti and basil crumble |
| Paccheri al ragù di polpo, mandorle saltate, rapè di ricotta e riduzione al tarassaco |
| Pasta with octopus ragù, almonds, ricotta cheese |
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| Secondi Piatti |
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| Tagliata di manzo su radicchio brasato e crema allo zola |
| Thin slices of beef , braised radicchio and gorgonzola cream |
| Carrè d’agnello scalzato, purè di carote e spinacio al burro |
| Lamb ribs with carrots purè and butter spinach |
| Cotoletta di maiale alla milanese con patate fritte |
| Schnizel of pork with french fries |
| Ganascino di vitello con polenta taragna |
| Veal jaw with polenta taragna |
| Il cavedano e la zucchina |
| Lake fish with zucchini |
